פודקאסט מוצר צריכה בסיסי

אוכל ובריאות | מוצר צריכה בסיסי | 83 פרקים
מוצר צריכה בסיסי

פודקאסט היין העברי הראשון (והיחיד עד כה) כאן מדברים, בגובה העיניים, על כל מה שמעניין את לוגמי שיכר הענבים. מארחים ייננים, יבואנים, סומליירים, שפים ואנשי יין מעניינים מישראל ומהעולם למפגשים מרתקים שסוחפים לעומק ולרוחב של ענף היין העולמי.

פרסומת
עד לפני כ 40 שנה העולם דיבר בעיקר על סגנונות ושמות של אזורים ומעט מאוד יקבים הדגישו את זני הענבים. היקבים של צפון אמריקה היו אלו שהציבו את זני הענבים במרכז השיח ועל התווית הקדמית של היין. הגלובליזציה של היין העולמי משנה את הדמוגרפיה של הענבים, יצאנו לבדוק מי הענבים שהולכים וניטעים יותר ויותר ברחבי העולם ואילו זנים מאבדים ממשקלם. הזמנו גם אורחים שיתנו פרספקטיבה עולמית: ערן הרכבי - כיום כורם ויועץ בגידול כרמים. עד לפני שלוש שנים מדריך ראשי לענף כרם היין במשרד החקלאות. שריאל שני -סמנכ"ל יין בחברת יבוא היין 'הכרם'. ולי הופמן אגיב - פיית יין ושותפה במותג Wine Fairy Experience שבין היתר אחראיות על מספר תפריטי יין של מסעדות
פט-נט זה היין שאנחנו נשתה בקיץ הקרוב וכנראה שגם אתם, יינות מבעבעים, קלילים ומרעננים, שכובשים את ישראל בסערה. יקבי בוטיק קטנטנים, לצד יקבים גדולים ומסחריים וגם יבואנים שמביאים יינות פט-נט מכל העולם. יצאנו לחקור ולטעום והזמנו חברים: גיא אשל - יינן יקב דלתון שמייצר יינות פט-נט כבר מספר שנים. הכל החל מהחיבה האישית של גיא ליינות בסגנון הזה והוא חולק את האהבה שלו עם כולנו. יוסי רוזנברג - יינן ובעלים של יקב כרם ברק, היקב שמייצר את המגוון הגדול ביותר של יינות פט-נט בישראל ואחוז ניכר מיינותיו הם יינות פט-נט. עידו לברן - האדם שמאחורי חברת היבוא סארו, שמתמחה ביינות מסלובניה ואזור הבלקן ומביא לישראל מגוון של יינות פט-נט.
בציר מושלג בטמפרטורה של מינוס 20 מעלות! גידול של ענבים למרגלות הר געש פעיל! טיפוח כרמים במדבר הצחיח או באזור בו הרוחות מגיעות למעל 100 קמ"ש! יצאנו לגלות איך מגדלים יין באקלים קיצוני מסביב לעולם והזמנו אורחים: Salvatore Spampinato - מיקב Terra Constantino באזור הר הגעש הפעיל Etna שנמצא בצפון מזרח סיציליה שבאיטליה. Niclas Albinsson מיקב S?rtsh?ga שבשבדיה - אזור שבו שינויי האקלים וההתחממות הגלובאלית מאפשרים לגדל ענבים ליין בעשרות השנים האחרונות. אלון צדוק - המייסד והבעלים של יקב רמת נגב שמגדל כרמים ברחבי הנגב במגוון טרוארים שונים. היה מרתק!
מה קורה ברמה הפיזיולוגית כשאוכל ויין נפגשים? איך ומדוע יין משפר את האוכל שלנו וגם להיפך? ועד כמה נכון השילוב של יין וגבינות? יצאנו לחקור והזמנו מומחים (מרתקים) להצטרף: יניב גור אריה -טבח, שף, קונדיטור, גסטרונום, גרגרן…מעביר קורסים וסדנאות בנושא טעמים וריחות בקולינריה. אסף אביר- חוקר אוכל, מוציא רב המכר ׳לא ספר בישול׳, בעל המדור מה הטעם במוסף כלכליסט.
2021 הסתיימה יש שיגידו סוף סוף ויש כאלה שעבורם זו היתה שנה מופלאה של הגשמת חלומות. יצאנו לבדוק ולסכם: מה קרה בענף היין הישראלי בשנה שחלפה וגם הזמנו אורחים: טל טאובר גוטסדינר - המייסדת של קהילת השזרה - עסק חברתי שמקדם עשייה נשית בתחום היין בישראל. גלי פייגין - בעלים של DeVine מנוי היין הראשון בישראל והראשונות לייבא יין בפחיות בצורה מסחרית. סתיו כץ - בעלת עסק בתחום הסושיאל והניו-מדיה המתמחה בענף היין
כמה עולה לעשות יין? איך מתמחרים בקבוק בחנות או במסעדה? ואיך זה שבעולם אפשר למצוא בקבוקי יין ביורו וחצי? יצאנו לחקור, לשאול ולברר והזמנו אורחים: אלכס הרוני, מנכ"ל ומייסד יקב דלתון - מהיקבים הגדולים בישראל שמוכרים יינות במנעד רחב של מחירים ובמגוון גדול של מקומות. גיא בליס, מנהל השיווק של קבוצת חינאווי, Wine and More ואנוטקה - שמייבאים יינות, משווקים ומוכרים אותם בחנויות הרשת ולעסקים נוספים. ומור ברנשטיין, סומליירית ותיקה שעומדת מאחורי תפריטי יין רבים.
פרק בזק מלא במידע על איך להתארגן לטעימת יין. חושבות על לארח חברות לטעימה? משתעשעים בטעימה עיוורת? הפרק הזה הוא בשבילכם! מה חשוב לדעת ולהכין? איזה כיבוד להגיש ליד (אם בכלל) ואיפה אסור לטעום יין? להתחיל מהיין הלבן או האדום? הצעיר או המבוגר? איך מה שאתם לובשים, עונדים ועוטים על עצמכם עלול להשפיע על הטעימה? ועוד המון תשובות לשאלות שמעניינות את כולם! (או לפחות הרבה אנשים שאנחנו אוהבים) זה הולך להיות מהיר, קצר ועם גוף מלא.
לשתות כולנו יודעים, אבל איך טועמים יין? האם הטעימה של הסומלייר שעובד במסעדה שונה מאיך שטועם יבואן כשהוא בוחר אילו יינות ליייבא? איך טועמת ייננית? ומה מחפשת מנהלת חנות יין כשהיא טועמת יינות ומחליטה אם להציב אותם על המדפים? יצאנו לחקור ולגלות והזמנו חברים: שירה צידון - סומליירית מסעדת אלנה ומנהלת תחום היין של מלון נורמן שנבחרה בין היתר, ע"י מגזין פורבס, לרשימת הצעירים המבטיחים לשנת 2020 - 30 under 30 ציפי פנטל - מנהלת ובעלת חנות היין: בית המשקאות של נפתלי, מחנויות היין המתמחות הותיקות בישראל דני גליל - מנהל ובעלים חברת היבוא ג'ינפרוף שמתמחה ביצרנים קטנים מאזורים נבחרים באיטליה, צרפת ופורטוגל יאיר היידו - המייסד של חברת צ'ירס, שופט ומנהל תחרויות יין, האדם האמון בין היתר על תפריט היין של חברת אלעל ועוד תארים רבים שקצרה כאן היריעה מלתאר. קרדיט לתמונה: בן יוסטר
הערש של תרבות היין האירופאית, משם הגיעו הגפנים לאיטליה, צרפת ויתר אירופה. לאחר שנים רבות חוזר היין היווני להופיע בתפריטי יין ובחנויות בכל העולם. יינות שגורמים ללוגמים מהם לדמיין נוף של ים, בתים לבנים וארומות של חופשה. הזמנו חברים שיספרו קצת על יוון מנקודת מבטם: נועה ברקלי - בוגרת דיפלומה של WSET ביוון ובעלת מסעדה ובר יין באי פארוס טל שקד - מנהל השיווק של חברת שקד (דרך היין) אנדריאנה פוי (Andriana Foi) - מנהלת חברת תיירות היין היוונית: the Wine Connoisseurs
בדרום אפריקה מייצרים יין כבר מאות שנים! בעשורים האחרונים האיכות מטפסת ומזנקת והמחירים עדיין יחסית מאוד נגישים, אז למה בקושי רואים יינות דרום אפריקאיים פה בישראל? יצאנו לגלות והזמנו אורחים: ניצן סברסקי - ייננית יקב אחת - למדה באיטליה ובספרד והתמחתה בדרום אפריקה. כשחזרה לישראל החליטה להתמחות ביינות לבנים ובעיקר בענב המוביל בדרום אפריקה: שנין בלאן. אריה לקונישוק - המנהל המקצועי של חברת היבוא: יורוסטנדרט, היבואנית של יקב Fairview הדרום אפריקאי לישראל. Delaille Raubenheimer - ייננית מוסמכת שהשתתפה בבצירים בכל רחבי העולם. היא בוגרת שלב 3 של ה WSET, היתה סומליירית בלודג' מוביל בדרום אפריקה וכיום היא מנהלת שיווק ותקשורת בחברה המתמחה בעולם היין. קרדיט לתמונה: דוד סלברמן - DPS images

פודאסטים מובילים

מה שכרוך מה שכרוך 1107 פרקים
המעבדה המעבדה 751 פרקים
הפודיוםהפודיום526 פרקים
קטעיםקטעים524 פרקים
אש זרה אש זרה 508 פרקים
ציון 3ציון 3443 פרקים
פרסומת